徐妈妈

餐饮用的食粉的用途

食粉是一种非常常见的食品添加剂，它有着广泛的用途。在餐饮方面，食粉被用来增加食品的稠度、黏度和口感，使得食品更加美味可口。例如，食粉可以用来制作甜点和糕点，如蛋糕、饼干和布丁等；它也可以用来制作面条、汤圆和饺子皮等面食类食品。此外，食粉还可以用来防止食品的变质和腐败，并延长食品的保质期。总的来说，食粉在餐饮业中的用途非常广泛，是许多食品生产厂家必不可少的原料之一。

请问食粉是什么粉详细点

食粉。 即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳 酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身，体积增大。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

食粉适用于哪些食品

在日常烹饪中用途广泛，餐厅在腌制牛肉、猪肉等加少量的食粉可以破坏其纤维组织，让水份渗透其中，从而使肉质更加柔软滑嫩。

在糕点、油条、包子、馒头等中加入适量的食粉可去除面团的酸味，对面团有蓬松效果。

在制做面条时加入适量的食粉可阻止面条氧化变酸，具有防腐保鲜的功能

我想问食粉是什么

<1斤计>:腌制原料:食粉(肉老就多放些),盐3克,鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐),味精3克,水2两,生粉2.5克,胡椒粉少许,麻油1克,料酒3克,切得薄，工厂里都是用机器切得，当然薄，这个颜色，主要是靠搅拌机把肉拌打出胶，如果颜色不够深，就再放点生抽我是厨师，有问题再联系

食粉的用途

食粉的用途如下：

1、可以用于制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。

2、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

3、可用作羊毛的洗涤剂。

4、可以用于农业浸种。

5、是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，可与明矾复合为碱性发酵粉。

6、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

7、橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

8、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

扩展资料

食粉就是“小苏打”，学名为碳酸氢钠，在日常生活中，还有一些食粉的使用小妙招：

1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。

4、止痒：用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。

5、和面：家里蒸馒头、包子时，在面粉中加一些小苏打粉（比例为10:3）和面，不仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会觉得更松软。

食粉和嫩肉粉有什么区别

食粉和嫩肉粉是完全不同的，食粉只是小苏打，主要是用来去油脂，刷洗一些食品加工机械。在腌肉片、牛肉片时少量放一些的。

而嫩肉粉则不同，它是由木瓜里提取的木瓜酶，木瓜酶对肉类蛋白疏松的作用。使用者应注意，合理使用这两样产品。

希望我的回答能够对你有所帮助就好。