牛杂怎么做好吃 萝卜牛杂的做法
炒牛杂的做法王刚
主料:牛杂1袋
辅料:青蒜4根,青花椒20粒,干辣椒3个,青辣椒2个,小米椒5个,姜适量,香菜3根,油适量,盐1小勺,生抽1汤匙
—烹饪步骤—
1·买的一袋装的熟牛杂,倒掉里面的液体,剩下的差不多半斤重。清洗下,切成大小差不多的条。
2·干辣椒切段,姜切丝,青蒜、小米椒和青椒斜切。
3·锅烧热,先倒入少量油,下青红椒和蒜白煸炒至断生,然后盛起备用。
4·再倒多一点油,下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5·倒入牛杂翻炒几下。
6·加适量热水,要没过食材,加2汤匙料酒(我用的是自家做的酒酿)。
7·加1小勺盐拌匀。盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下,防止烧干水。
8·洗几根香菜切段。
9·倒入前面炒好的辣椒和蒜白,再加入蒜叶,翻炒几下。
10·尝下咸淡,根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀,再煮一两分钟。
11·关火,加入香菜趁热翻拌几下。
12·起锅装盘,就可以吃了。
熟牛杂怎么做好吃的做法
主料:熟牛杂350克
辅料:线椒50克
调料:蚝油适量,花生油适量,盐适量
做法:
1.熟牛杂一份备用。
2.线椒洗净切细。
3.生姜洗净切片。
4.热锅下油爆香姜片。
5.放入牛杂翻炒均匀。
6.少许蚝油调味炒匀。
7.适量的盐调味。
8.放入线椒翻炒。
9.翻炒均匀至断生即可。
10.成品
牛杂最好吃的部分
牛杂里面最好吃的其实是牛肚,牛肚吃起来很有劲道的,非常好吃,其次是牛肠,比其他的心肝肺好吃,哪来吃火锅和做清汤味道非常好。
牛杂的做法及配方摆地摊
步骤/方式1
新鲜的牛杂
辅料:洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄片糖、酱料、香料包
准备好新鲜的牛杂,我这里准备的有7样(牛肠、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝),清洗干净。
步骤/方式2
清洗干净的牛杂冷水入锅,加入姜片和料酒去腥,煮开后撇去浮沫,大火煮30分钟左右把里面煮熟透。
步骤/方式3
在这个时间段,我们来准备所需的香料包:香叶、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等,清洗干净之后用纱布袋装好,把袋口扎紧备用。
步骤/方式4
牛杂煮好后捞出过凉水,把牛杂表面的浮沫全部清洗干净,把大块的切成小块,方便炖煮
步骤/方式5
切好后把除了牛肠之外的所有牛杂放入到原汤(原汤这里用的是牛骨加水炖煮一个小时的骨头汤)里面,再把准备好的香料包也扔进来,先炖煮30分钟左右。
步骤/方式6
接下来继续准备最重要的酱料:准备一个干净的碗,倒入柱候酱(180g)、黄豆酱(130g)、海鲜酱(100g)、芝麻花生混合酱(150g)、沙茶酱(70g)、南乳(3块)、一勺南乳汤汁,用勺子搅拌均匀。
步骤/方式7
起锅热油,下入提前切好的洋葱,炸一些葱油,炸干以后捞出,下入姜片和大蒜瓣、再倒入酱汁,炒出香味以后快速倒进炖煮羊杂的锅里面,接着放入一块黄片糖,再放入牛肠后开中火,炖煮2.5小时左右,直至全部牛杂软烂入味
步骤/方式8
接下来再加入适量的盐、一大勺蚝油提鲜,搅拌均匀之后酱味牛杂就做好啦。
步骤/方式9
吃的时候用剪刀剪成小块,撒上香芹,淋上汤汁,最后根据个人的口味,可以加一点蒜蓉辣椒酱或者是番茄酱就可以开吃啦
牛杂的家常做法简单好吃
主料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个调料:食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺做法步骤:
1.牛杂洗干净。
2.汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂,煮5分钟3.煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出,4.煮牛杂的过程中,把萝卜去皮,切成薄片。
5.放到汤锅里。
6.萝卜煮成透明的以后,放入粉丝。煮三四分钟关火。
7.小葱择洗干净切碎。
8.把小葱撒在牛杂粉丝汤上面,淋上一勺香油,香!
蒸牛杂的做法
1.有很多种。2.首先,将牛杂洗净,切成适当大小的块状。然后,可以选择用盐、料酒等调料腌制一段时间,增加牛杂的鲜嫩口感。接下来,可以选择蒸的方式进行烹饪,可以用蒸锅或者电饭煲来蒸煮牛杂。蒸的时间一般为30分钟至1小时,具体时间可以根据牛杂的大小和个人口感来调整。最后,可以根据个人喜好添加一些调料,如葱姜蒜、辣椒等,提升牛杂的风味。3.此外,还可以进行一些延伸。比如,可以尝试在蒸煮的过程中加入一些其他食材,如豆腐、木耳等,增加口感的层次感。另外,也可以根据个人口味添加一些特色调料,如酱油、花椒等,使牛杂更加美味可口。总之,可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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