徐妈妈

适合油炸酥脆的淀粉

玉米淀粉。玉米淀粉其实也被叫做是粟粉，炸东西的时候在食物外面裹上一层玉米淀粉可以使得炸出来的东西吃起来非常的酥脆。

其实除了玉米淀粉之外，还有木薯淀粉，常被叫做生粉，主要是用来上浆和勾芡的。还有小麦淀粉，主要是用来制作一些点心和水饺之类的食物。

油炸后蓬松的淀粉

油炸后食品蓬松的不是淀粉，是各种配料合成的，有鸡蛋，淀粉，啤酒，有膨松剂

油炸需要淀粉的比例是多少

面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。

在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

炸肉适合什么淀粉

炸肉用可以用红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。

炸酥肉时，最好用红薯淀粉，使用它不容易脱糊，而且炸熟后更加酥脆，口感好，如果要蒸，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉也特别好吃。

炸肉用玉米淀粉，炸出来的肉更脆。

PS:淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。

油炸食品用什么淀粉更酥脆

玉米淀粉或者红薯淀粉。玉米淀粉、红薯淀粉是烹饪美食用到比较多的淀粉，这两种淀粉炸制出来的食物口感上会比较酥脆。

玉米淀粉、红薯淀粉在存放的时候，要用可密封的干净袋子装起来或者用干净的玻璃罐子装起来放在阴凉干燥的地方存放

干炸用啥淀粉好

在干炸食物时，最常用的淀粉是玉米淀粉和土豆淀粉。这两种淀粉具有较高的吸油性和脆脆的口感，能够使食物表面形成脆皮。

玉米淀粉适用于炸制肉类、海鲜和蔬菜等食材，而土豆淀粉适用于炸制鸡肉和鱼类等食材。此外，还可以根据个人口味和食材特点选择其他淀粉，如小麦淀粉、红薯淀粉等。无论选择哪种淀粉，都需要将食材裹上一层薄薄的淀粉，以增加炸制后的口感和外观效果。