徐妈妈

排骨肉和排骨的区别

排骨肉只是排骨上的骨肉；排骨主要分为四种，分别是小排、子排、大排、肋排。猪排骨的种类比较多，并且从猪胸口的肋排一直到脊椎骨边的腰部都在排骨的范围内，无论是正排肋骨连肉的住肋排还是腰边的里脊肉，都算的上是排骨。

肉排是什么肉

肉排是猪身上的里脊肉

猪排和猪排骨是两个概念,猪排骨是指猪肋骨上的骨头,而猪排指的是一块肉,无骨瘦肉,一般都是里脊肉。

肉排指猪脊骨内侧的条状嫩肉，而且还有很高的营养储备，其中蛋白质含量占到13%，氨基酸的含量占到17%。

排骨上的肉和其它地方的肉有什么区别

排骨上的肉比普通瘦肉骨胶原多，所以好吃。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

排骨肉和五花肉的区别

五花肉和排骨相比,当然是排骨的营养更加的丰富了。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

五花肉就是连接排骨的部位，在去除排骨的时候，肉都带下去了。这种上五花肉比较适合用于做包子和包饺子，吃起来的肉质稍微有点柴。但并不影响到食用的口感。虽然这个部位的瘦肉会比较多，但也是肥瘦相间的。

肉排是什么部位的肉

肉排是猪身上的里脊肉

猪排和猪排骨是两个概念,猪排骨是指猪肋骨上的骨头,而猪排指的是一块肉,无骨瘦肉,一般都是里脊肉。

肉排指猪脊骨内侧的条状嫩肉，而且还有很高的营养储备，其中蛋白质含量占到13%，氨基酸的含量占到17%。

牛排骨肉是什么

牛肋条肉。

牛肋条肉食牛肋排去掉骨头后的肋间肉，这里的肉肉质鲜美，有大理石纹路，脂肪少，筋也少，口感油润柔软，味道醇香，更适合烤、煎、红烧和炖汤。牛肋排边肉和牛腩的区别就是牛腩带有筋，可以用来卤制着吃，也可以和土豆、番茄或者萝卜等食材一起炖。