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豫菜周口十大名菜

周口十大名菜第一名淮阳方布袋烧鸡豆腐皮，第二名商水县邓城猪蹄，第三名太康肘子（猪脸），第四名鹿邑孔集烧鸡，第五名项城盘龙鳝，第六名项目烙馍炖小鸡，第七名扶沟包屯牛肉（比太康马头牛肉、周家口牛肉都好吃），第八名，商水固墙热豆腐（固墙捞面不算菜），第九名鹿邑试量狗肉，第十名淮阳黄花菜。个人体会，不喜勿喷啊。

豫菜十大名菜都是哪些

豫菜十大名菜:

1、清汤鲍鱼：鲍鱼，别名：腹鱼、决明，肉质极其鲜嫩美味，食海中的珍品。

2、大葱烧海参：大葱与海参应该属于佳配。

3、葱扒羊肉：羊属于吉祥，在历史上是贵族食品。

4、汴京烤鸭：汴京，即今天的河南开封，自古以来就有江北水城的美誉。

5、炸八块：在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词。

6、糖醋软熘鱼焙面：糖醋软熘鱼

7、煎扒青鱼头尾：这道豫菜在清末民初便享誉中原，向来有“奇味”之称。

8、炸紫酥肉：炸紫酥肉又被称为赛烤鸭。

9、扒广肚：千百年来广肚都均属珍品之列。

10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。

河南豫菜八大名菜

汴京烤鸭，炸八块，套四宝，酸辣乌鱼蛋汤，桶子鸡

汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭，汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的，这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点，但是不腻，外皮很脆

豫菜十大名菜的做法

主料：五花肉500克

配料：大葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、梅菜适量、甜面酱适量

调料：料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖适量、鸡粉适量、十三香适量、老抽适量、蚝油适量

做法

【步骤一】：

准备一条五花肉，大约400克左右，先切成四等份的小段备用。大葱切马蹄片放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁与葱、蒜一起放在盆里。再抓入八角2克、花椒1克、干辣椒1克以及泡发好的梅菜150克左右。把梅菜去根，再切成小段，之后放在盆里备用。

【步骤二】：

凉水下入锅，把五花肉块煮一下。倒入料酒5克，让料酒遇热挥发时，带走猪肉的腥味。等水开后，打去锅中的浮沫，开小火煮十五分钟。把肉块捞出，并用凉水快速降温，把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，给肉块上一下底色。

【步骤三】：

先锅内烧油，等油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右。等炸到肉块表面起皱后，捞出肉块用凉水冲凉备用。

【步骤四】：

把五花肉切成片，放入准备好的葱、姜、蒜和大料，再加入胡椒粉1克、食盐1克、白糖3克、鸡粉2克、十三香1克、老抽3克、蚝油4克、料酒3克以及甜面酱5克。先将所有调料和肉片搅拌均匀，再把肉片整齐的码在扣碗中，并将盆里的剩余的料汁全倒在肉片上面，再最后放入切好的梅菜。

【步骤五】：把码好的五花肉，再蒸一下。锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面，蒸四十分钟左右，把五花肉蒸熟透。四十分钟以后，取出小碗用一个盘子盖在碗上面，然后迅速翻过来盘子，拿走上面的小碗。码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前了，最后撒上葱花作为点缀，就可以食用了。

河南十大经典名菜素菜

豫菜十大名菜是:

1、清汤鲍鱼：鲍鱼，别名：腹鱼、决明，肉质极其鲜嫩美味，食海中的珍品。

2、大葱烧海参：大葱与海参应该属于佳配。

3、葱扒羊肉：羊属于吉祥，在历史上是贵族食品。

4、汴京烤鸭：汴京，即今天的河南开封，自古以来就有江北水城的美誉。

5、炸八块：在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词。

6、糖醋软熘鱼焙面：糖醋软熘鱼

7、煎扒青鱼头尾：这道豫菜在清末民初便享誉中原，向来有“奇味”之称。

8、炸紫酥肉：炸紫酥肉又被称为赛烤鸭。

9、扒广肚：千百年来广肚都均属珍品之列。

10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。

河南名菜

牡丹燕菜，煎扒青鱼头尾，熘鱼焙面

牡丹燕菜是河南洛阳的传统名菜，也是洛阳水席里的第一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过，看上去有点像羹，里面有萝卜丝、火腿和海参，加了绿豆粉勾芡，吃起来有点酸酸的味道，刚开始不太吃得惯这个口味，一碗下肚之后感觉越吃越开胃。